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食品乳化劑 線性聚合甘油脂肪酸酯的合成
介紹食物乳化劑聚合甘油脂肪酸酯及其開展現(xiàn)狀，比較線性聚合甘油和環(huán)狀聚合甘油，比較催化劑Z 和催化劑氫氧化鈉對合成聚合甘油酯的影響，并對聚合甘油和聚合甘油酯進(jìn)行測定。結(jié)果表明，由催化劑Z 合成的聚合甘油中不含有環(huán)狀聚合甘油，其聚合甘油酯具有更好的乳化功能。
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